市第一劳教所抓好“四项工程”提升劳教伙房管理水平

　　一是抓好质量监管工程。制作伙房质量综合评估问卷，不定期向全体劳教人员发放，就环境卫生、营养搭配、饭菜质量口感等内容开展调查，并根据反馈信息进行改进；定期对伙房进行全面消毒，每日检查伙房卫生，清查卫生死角，并划定炊事员责任区域，一旦发现蝇虫及时消杀；细化食品物资验收标准，严格落实蔬菜农药残留检测，杜绝不合格食材流入。

　　二是抓好市场调研工程。卫生部门及伙房管理民警每月不定期前往各大蔬菜批发市场，对常用蔬菜水产肉类进行广泛而全面的市场调查，认真分析影响原材料价格涨跌的因素，合理制定伙食菜单，避免采购的盲目性和随意性，在保证食堂伙食高质量的基础上降低原材料价格成本。

　　 三是抓好人员选拔工程。严格选拔伙房炊事人员，坚持先体检后上岗，确保持健康证上岗率达到百分之百；抓好食堂管理人员和炊事人员的健康检查与健康档案管理，加强食品安全知识教育，对体检和食品安全知识考核不合格的管理人员及炊事人员一律调离；把好炊事人员选拔关，在全所范围内公开选拔炊事人员，进一步改善菜色口味，丰富菜肴品种。

　　四是抓好素质教育工程。将《食品卫生安全法》和各项规章制度的学习作为一项基础性工作来抓，定期组织民警和伙房人员进行学习；定期进行各项业务培训，提高烹饪技术和卫生安全意识，以使劳教人员不仅能吃好，还能吃得卫生、吃得安心；生活卫生部门每月召开食堂管理会议，着重抓好食品质量及食堂卫生，明确包干责任，做到奖惩分明，着力强化全体炊管人员服务意识和遵章守纪意识，不断提高岗位技能水平。